Café: 20 perguntas que sempre teve dúvida, mas tinha vergonha de perguntar

A Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) divulgou que cada brasileiro consome, em média, 5 kg de café por ano, o equivalente a nada menos do que 81 litros de café. Mas mesmo com toda esta experiência prática da bebida ainda temos dúvidas sobre seu consumo ou desejamos saber mais curiosidades do nosso cafezinho. Nossa equipe reuniu as respostas sobre perguntas que ouvimos em nosso salão sobre o café, de clientes com muitas curiosidades e dicas de saúde Vamos a elas?

Café e a sua saúde

Café dá sono em algumas pessoas?

Não. Uma pesquisa feita pela Universidade Wayne State de Michigan, nos Estados Unidos, defende que o consumo moderado da bebida pode reduzir o sono. Outro estudo, publicado na revista Science Translation Medicine, diz que a cafeína é um estimulante, que pode atrasar a produção de melatonina, o hormônio do sono. Há médicos que mostram que sensibilidade à cafeína muda de acordo com fatores genéticos.

Café vicia?

Não, uma vez que não possui somente cafeína em sua composição. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), “não há nenhuma prova de que o uso de cafeína tenha consequências físicas e sociais comparáveis, ainda que remotamente, às consequências de drogas”.

Café faz bem?

O café pode ser um aliado na luta contra doenças como câncer, alzheimer, depressão, estresse e diabetes. Também ajuda na digestão e rejuvenesce as células

Café faz mal?

A bebida só é contraindicada para quem apresenta insônia, osteoporose avançada, irritações no estômago ou hipersensibilidade à cafeína.

Qual a quantidade ideal de café por dia?

Segundo pesquisas, o consumo seguro diário para adultos sem nenhuma sensibilidade à cafeína é no máximo de 400 mg da substância por dia ou 4 xícaras de café fresco (225 ml). Mas pode-se tolerar até 6 dependendo da pessoa.

Café emagrece?

Sim, facilita a queima de calorias. Estima-se que a ingestão média de 6 xícaras diárias causa um aumento no consumo de energia de aproximadamente 100 calorias.

O café dá dor de cabeça?

Não. A cafeína é encontrada como adjuvante de vários medicamentos, frequentemente utilizados para o alívio de dor de cabeça. A cafeína tem propriedades vasoconstritoras e dá efeito analgésico.

Café dá dor de barriga?

Não há pesquisa científica que comprove que o café ocasione problemas digestivos. Porém, procure adotar bons hábitos, como tomar o café feito na hora, uma bebida com grãos arábica ou robusta de qualidade.

Café é bom para pele?

O café é um esfoliante natural eficaz. Os grãos moídos estimulam a remoção celular e têm efeito anti-inflamatório. Também elimina os maus odores e ao mesmo tempo promove uma limpeza profunda.

Café é diurético?

Sim, ele combate a retenção de líquidos. Os mesmos resultados podem ser obtidos com outras bebidas, como algumas variedades de chás.

As curiosidades

Café é fruta?

Café é a fruta do cafeeiro. A semente é uma pequena esfera verde. Quando fica madura tem um vermelho intenso.

Quando o café chegou ao Brasil?

A planta veio para o Brasil em 1727, quando o governador do Pará enviou o sargento-mor do exército, o senhor Francisco de Melo Palheta, para a Guiana Francesa. Ele foi com a intenção de trazer sementes e mudas da sob o pretexto de mediar uma disputa de fronteiras.

E essa história de café com leite, quando surgiu?

O café com leite surgiu na Europa. Quando entrou nesse continente foi por regiões leiteiras (Países Baixos). Eles tiveram a ideia de misturar o café com o leite para dar a energia do café e o alimento do leite.

Essa ideia não deu muito certo dentro da Europa, já que o leite não era produzido em todas as regiões. A reinvenção surgiu na Itália, com o surgimento do cappuccino. Com o neocolonialismo, o café com leite se espalhou para a Ásia, Américas e Oceania.

Quem descobriu o café?

A teoria mais aceita é que o café foi descoberto por um pastor de cabras etíope que notou que seu rebanho ficava muito alegre depois de comer as frutinhas avermelhadas de uma determinada árvore. Ele resolveu experimentá-las também, e descobriu o poder estimulante do café.

E qual café foi gravado o filme “O Fabuloso Destino de Amelie Poulain”?

O café ‘2 Moulins‘, em Paris. O estabelecimento no bairro de Montmartre vive cheio de turistas, a maioria fã do longa, lançado em 2001. A personagem principal do filme do diretor Jean-Pierre Jeunet, vivida pela atriz Audrey Tautou, trabalhava no “2 Moulins”, e foi lá que várias cenas foram gravadas.

Em qual café foi escrito Harry Potter?

O Elephant House Cafe, em Edimburgo, é amplamente considerado como o local onde a autora de 54 anos escreveu o primeiro dos sete romances de fantasia.

Café feito com sangue de Boi é notícia fake?

Sim. O assunto ganhou grande repercussão nas redes sociais no começo do ano de 2020. Mas No dia 4 de fevereiro de 2020, a Associação Brasileira da Indústria do Café veio a público informar por meio de uma nota que as acusações de que o café em pó brasileiro feito com a adição de sangue de boi são infundadas.

Os grãos e modos de servir

Quais os melhores grãos para um bom café?

Prefira o arábica. Mas há boas marcas de robusta também. Consulte a Associação Brasileira de Cafés Especiais para saber mais.

Existe café gelado?

Sim! Ele pode ser feito com o café extraído a quente (como o café gelado vietnamita e thai) e com o café instantâneo (café gelado indiano). Mas o chamado cold brew é feito com água fria, em um processo de extração mais lento, gota a gota.

O que é café solúvel?

É o tipo de café desidratado e que não precisa ser coado. É produzido em 4 etapas: torragem, moagem, extração e secagem. O grão cru é colocado em cilindros especiais para torrarem até estourarem como pipoca; depois são moídos em cortes milimétricos, passam por extração, na qual o pó é hidratado, passando por um processo de imersão em água. Na secagem, a etapa mais importante e que difere o café solúvel do café normal, os grãos são desidratados e saem prontos para embalar.

Se chegou até aqui é porque é apaixonado por café como nós. Então, leia mais:

Quais as melhores cafeterias com wifi em São Paulo e perto do metrô?

Qual o melhor grão para tomar café?

Como faze uma café coado perfeito em casa.

Os principais métodos nas cafeterias para extrair café

Café: receita de pudim

A gente adora café e receita de pudim com café é muito bom também! Agora, que tal misturar esta delícia com nossa paixão: o café? Segue a receita desta gostosura

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

1 Leite (lata ou caixinha) 395g

2 colheres (sopa) de café solúvel

3 ovos

Calda:

1

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.

2

Forre com esta calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim.

4

Despeje na forma reservada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos.

5

Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. Se quiser, decore com chantilly e pedacinhos de frutinhas que tenha em casa!

Agora que aprender esta receita de pudim com café, que tal aprender a nossa receita de pudim de paçoca? Ou de pão de ervas? Ou ainda preparar um hambúrguer vegano com falável. Todas estas 3 últimas delícias citadas são servidas no Trampolim Startup Café, localizado na Consolação, na região da avenida Paulista e só a 2 minutinhos da estação Paulista do metrô, linha amarela.

Gestão financeira: 3 guias para superar desafios

O Trampolim sempre foi o café do empreendedorismo e quer te ajudar a superar seus desafios, como MEI, pequeno negócio ou na vida pessoal. Por isso, compartilhamos 3 guias que pretendem esclarecer a gestão financeira pessoal e como fazer um planejamento financeiro mais adequado.

O primeiro deles, e o mais simples e curto, é o Guia de Gestão Financeira do Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), que traz 5 passos organizados para sua recomposição neste período de desafios do Covid-19, indo do Levantamento de Despesas à Gestão do Fluxo de Caixa.

Ainda no portal do Sebrae, há uma página com diversas dicas, vídeos e orientações sobre administração em tempo de coronavírus.

O Banco Central publicou em 2003 uma cartilha bem completa e continua útil para quem deseja organizar o relacionamento com o dinheiro. Detalha temas como “Nossa Relação com o Dinheiro”, como elaborar o orçamento familiar, uso de crédito e administração das dívidas, como planejar seu consumo e fala um pouco sobre investimentos. Clique aqui.

Já a Comissão de Valores Imobiliários do Rio de Janeiro montou em 2014 um guia bem simplificado e rápido de ler, com um passo a passo para criar reserva financeira, verificar seu patrimônio líquido entre outros. Vale a pena dar uma olhada. Confira ela completa aqui.

Para quem deseja obter uma planilha de fluxo de caixa, neste link você consegue obter uma bem completa que foi disponibilizada pelo Sebrae.

Clique aqui.

Se a ideia é ir um pouco mais a fundo, a Academia do Dinheiro oferece cursos de gestão financeira e orientações diversas sobre o tema. Um dos educadores da Academia, Mauro Calil, esteve no Trampolim em fevereiro em evento na qual falou sobre gestão financeira e seu novo livro Separe uma verba para ser feliz.

Dia Internacional contra a Homofobia, Transfobia e Bifobia

Neste domingo (17), é o Dia Internacional contra a homofobia, transfobia e bifobia. A data foi criada em 2004 para chamar a atenção para a violência, discriminação e preconceito passado por pessoas lésbicas, gays, bissexuais e transgénero (LGBT), e por vezes também usado para com os mesmos objetivos para incluir pessoas intersexo, e pessoas com expressões de género variantes ou atípicas.

A origem do Dia Internacional Contra a Homofobia, Transfobia e Bifobia

O 17 de maio foi a data em que, em 1990, a Organização Mundial da Saúde desclassificou a homossexualidade como um distúrbio mental da Classificação Estatística Internacional de Doenças e Problemas Relacionados com a Saúde (CID), uma das primeiras grandes conquistas da comunidade e do ativismo LGBT+.

Desde então muitos avanços tem sido registrado neste sentido de igualdade e diversidade. Porém, há um longo caminho à frente. Mas o Dia tornou-se um marco anual importante para chamar a atenção das pessoas tomadoras de decisão para a situação enfrentada por pessoas com uma orientações sexual, identidade ou expressão de género atípicas ou fora das normas de gênero.

A percepção atual

Atualmente, a data é assinalada em mais de 130 países, incluindo 37, onde relações sexuais entre pessoas do mesmo sexo são ilegais. Recebeu reconhecimento do Banco Mundial, a Associação de Psicologia Norte-Americana, apoio oficial de vários Estados, instituições internacionais como o Parlamento Europeu e inúmeras autoridades locais. Na Austrália, possui uma organização a IDAHOTBIT, cujo website prega a integração da diversidade juntos às escolas e coleta fundos de mais de 1000 estabelecimentos educacionais e comerciais.

Hambúrguer de falafel: receita

Em São Paulo, há diversos lugares que servem bons pratos com falafel, como os restaurantes Le Jazz e Almanara. Aqui no Trampolim Startup Café, Consolação, na região da avenida Paulista, servimos um hambúrguer de falafel bastante procurado pelos clientes. Ele é produzido pela nossa nanofornecedora Alicia Sei, idealizadora e cozinheira na Vicenttina Natural.

Origem

O falafel é um prato de origem do Oriente Médio que é especialmente popular entre vegetarianos e veganos. É uma combinação de grão de bico (ou fava), ervas, especiarias, cebola e massa.

Qualidades nutricionais

Rico em fibras solúveis e insolúveis, que ajudam muito na saúde intestinal, o grão de bico ajuda a controlar o colesterol e até na perda peso.

A pedido do Blog do Trampolim, Alicia enviou a receita do hambúrguer servido em nosso salão para você, agora, fazer em casa!

Receita

Hambúrguer de falafel

Ingredientes:

  • ¾ de xícara de grão-de-bico hidratado por pelo menos 12 horas*
  • ½ cebola branca picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de gergelim branco
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de purê de batata doce
  • 1 colher de sobremesa de fécula de batata
  • 1 colher de sobremesa de polvilho doce
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de páprica doce defumada
  • 1 pitada de coentro em pó
  • 1 pitada de cominho em pó

Modo de preparo:

  • 1) Em um processador, colocar o grão-de-bico hidratado, a cebola, o alho, a hortelã, a salsa, o gergelim e o bicarbonato e processar até obter uma mistura homogênea. Reservar.
  • 2) Em uma tigela, misturar os demais ingredientes formando uma massa uniforme.
  • 3) Incorporar a mistura do processador à da tigela, amassando com as mãos até formar uma massa modelável.
  • 4) Dividir a massa em 5 porções iguais (média de 100g) e modelar em um aro ou à mão.
  • 5) Aquecer uma frigideira com um fio de azeite, colocar o hambúrguer e deixar cozinhar até formar uma crosta firme. Virar e cozinhar do outro lado, também até formar crosta. Servir imediatamente.

Dica 1: se não for consumir no momento do preparo, modelar os hambúrgueres, colocar em uma assadeira e congelá-los. Depois, basta fazer o passo 5 com ele congelado mesmo. Congelar também facilita no manuseio ao preparar na chapa ou frigideira. 

Dica 2: ele também pode ser feito assado. Para isso, deve-se aquecer o forno a 180ºC, untar uma assadeira com azeite ou óleo, colocar os hambúrgueres e assá-los por 10 minutos ou até que esteja ligeiramente corados.

 * Este processo de deixar o grão-de-bico de remolho por pelo menos 12 horas faz com que ele hidrate e reduz a quantidade de fatores antinutricionais que são responsáveis pela dificuldade na digestão dos grãos e pela formação de gases intestinais. Esta etapa também viabiliza que ele seja utilizado cru para a preparação da massa, cozinhando-o somente no momento de assar o hambúrguer, com o grão já processado. É recomendável que este remolho seja feito por pelo menos 12 horas, trocando a água de 2 a 4 vezes. 

Mães: 5 maneiras para mulheres empreenderem online

O sonho de ser mãe é maravilhoso, e o de empreendedora também. E milhões de mulheres não estão sozinhas nesta jornada para empreederem. No Brasil, mais da metade das mulheres que têm filhos também trabalha, segundo o IBGE.

Porém, 30% das mulheres ainda deixam o mercado de trabalho para cuidar dos filhos, de acordo com levantamento feito pela Catho. Entre os homens, essa proporção é quatro vezes menor, de 7%.

É importante entender que não é preciso escolher entre a carreira e as crianças, sendo possível equilibrar essas duas vocações e fazer tudo o que mais gosta. Há hoje diversas ferramentas para ajudar que isso aconteça, até mesmo de forma online e sem sair de casa, dando mais flexibilidade.

Reunimos a seguir 5 caminhos para te ajudar:

Marketplaces digitais para empreendedoras de decoração e artesanato

Sites para construir conteúdos e dar aulas online

Aplicativos para serviços de moda e beleza

Startup de delivery para entrega de alimentos para quem faz comida em casa e não tem restaurante

Aplicativo de mobilidade para bairros em regiões periféricas de São Paulo

ARTESÃS E DECORADORAS

Se você entende de decoração, produz artesanatos ou faz brindes por encomenda, há aplicativos e sites que conectam profissionais destas e outras áreas com os consumidores, e você pode captar serviços de encomendas sem precisar sair de casa. Uma delas é a Get Ninjas. Basta de cadastrar e toda a mediação é feita pela plataforma e/ou pelo WhatsApp.

Para quem é artesã e possui produtos ou peças próprias, outra opção é a Elo7, um marketplace onde você pode deixar em exposição suas peças à venda e as pessoas podem comprar de maneira online.

PROFESSORAS E CONSULTORAS

Para dar aulas de música, fazer algum tipo de consultoria ou coaching, ministrar aulas de ginástica e meditação há diversas plataformas online, nas quais você se cadastra e pode organizar aulas. Depois é só chamar seus interessados via redes sociais e outros canais digitais de preferência.

Uma delas é a Hotmart Club. Outra é a Udemy

MODA E BELEZA

Para mães que trabalham com beleza e moda, há muitos aplicativos que agendam a visita de profissionais em casa para atividades como manicure, cabeleireiro e pedicure.

Exemplos:

Make You

Singu

Tok Beauty

GASTRONOMIA E FOOD SERVICE

Para quem tem um pequeno restaurante aberto ou as chamadas dark kitchens é possível vender delivery, usando a logística de entrega do Ifood, Rappi, UberEats. Mas e para quem faz comida em casa, como lanches e marmitas para venda externa?

Uma solução é a Eats For You, um marketplace mobile de refeições caseiras, recém-aportado ao Brasil. Atende, por enquanto, as regiões Alphaville Barueri/SP, Av. Paulista/SP, Av. Faria Lima/SP, Av. Berrini/SP e Cuiabá/MT.

Conecta famílias que amam cozinhar e que buscam uma renda extra ou principal, a pessoas que desejam comer na hora do almoço uma comida feita com muito carinho, a um preço justo.

Outras opções para empreendedoras de restaurantes pequenos em cidades do interior:

https://aiqfome.com

https://site.hamgo.com.br/empresas/

https://robinfood.com.br/

TRANSPORTE E MOBILIDADE

Muitas mães motoristas conhecem o Uber, Cabify e 99 Táxis. Mas nem sempre esses prestadores de serviço conseguem atender os bairros mais distantes dos grandes centros. Por isso, iniciativas como a da Jaubra são fundamentais para garantir acesso à mobilidade e promover impacto social.

A empresa mostra que é possível conciliar tecnologia e atendimento personalizado, mantendo uma alternativa para pessoas com dificuldade de leitura, através do atendimento por WhatsApp e por meio de uma central telefônica.

Por Eduardo Merli