Sucesso entre os brasileiros, o prato executivo nos restaurantes da Paulista, Consolação ou em qualquer lugar do Brasil ganhou novos tons em tempos de pandemia, principalmente por sua manipulação mais segura (sai direto da cozinha para mesa). Mas muito antes de nos preocuparmos com isso, nosso executivo, também conhecido por PF – prato feito – ou comercial, já era um queridinho nacional. O motivo, provavelmente, é que ele nos remete à memória da cozinha de casa, mais informal e amorosa, e tem, na dupla arroz e feijão, seu carro-chefe.
Origens
Não se sabe ao certo como o prato feito (tal como o conhecemos hoje) surgiu, mas ele está ligado ao crescimento das cidades e ao fato de as pessoas saírem cedo para trabalhar e voltarem apenas no fim da tarde. Ao contrário das zonas rurais, onde ou se retornava à casa para o almoço ou se levava comida para o campo, o trabalhador da cidade tinha a necessidade de se alimentar na rua.
A ideia de um lugar que servisse refeições mediante pagamento foi trazida de Portugal no início do século XIX, com a chegada da família real (1808). Eram as ‘casas de pasto’. Pasto, no caso, uma denominação do português arcaico, originária do latim pastus, referência a qualquer comida e não ao que hoje conhecemos como pasto. Esses locais alimentavam boa parte dos estrangeiros que chegavam ao Rio de Janeiro. Em geral, eram homens sozinhos, que vinham sem família para a terra distante e precisavam de um lugar para comer. Ao contrário do Brasil, onde caiu em completo desuso, o termo ‘casa de pasto’ resistiu em Portugal até os anos 1950, sempre batizando lugares que ofereciam um cardápio de culinária caseira tradicional, referência de boa comida ou que hoje chamamos de comida de conforto (comfort food).
Prato executivo na Paulista – Trampolim Startup Café
Por aqui, seguimos apaixonados por nosso PF, que uniu sabor e praticidade à refeição. É fácil encontrá-lo em qualquer restaurante de São Paulo, da região da avenida Paulista aos bairros mais periféricos. A base é similar: feijão, arroz e um tipo de carne (bovina, suína, peixe ou frango). Conforme a região do Brasil, a refeição ganha acompanhamentos, como farofa, ovo frito, salada, batata frita etc. O tipo de feijão também pode variar. O prato executivo paulistano, por exemplo, vem sempre com o carioca (o mais plantado no país), de casca fina e que forma um caldo cremoso. Já no Rio de Janeiro e no Rio Grande do Sul quem predomina é o feijão preto.
Aqui no Trampolim, na movimentada rua da Consolação, oferecemos 12 pratos executivos com proteínas variadas. Eles vêm acompanhados de arroz, feijão e farofinha, além de salada ou batata frita. É comida de verdade, servida todos os dias da semana!
Restaurantes baratos na Consolação. Eles são muitos. A cada esquina há uma portinha sempre pronta para servir um lanche, pizza ou mesmo uma refeição generosa do dia a dia a preços camaradas. Reunimos na lista abaixo os que valem a sua visita.
Devido
à pandemia da Covid-19, confira nos sites os atuais horários de funcionamento
de cada casa ou se estão apenas em sistema de delivery ou take away.
Com wi-fi e perto do metrô
Um dos melhores lugares para matar a fome perto do metrô, na Consolação, e ainda curtir um ambiente descolado é o Trampolim Startup Café, colado na avenida Paulista. Sua grande vantagem no cardápio está na variedade e preço: um hambúrguer com fritas sai por apenas R$ 24,00. Já uma pizza, R$ 25,00 e uma maminha com arroz feijão e farofa, R$ 30,00. A Tapioca custa R$ 14, 00 e uma torta de limão, apenas R$ 12,00.
Salão alternativo do Trampolim Startup Café, na Consolação, em São PauloO Trampolim Startup Café serve diversos burgers e lanchesPicadinho: prato de almoço caseiro no Trampolim Startup Café
Restaurante baratos na rua Augusta
Bem
próxima à rua da Consolação, também há uma série de casas bem interessantes:
Hi Pokee
Dedicada
ao poke havaiano, serve uma espécie de temaki aberto, mas sem alga e servido na
panela. A pegada clean do ambiente agrada aos olhos.
Outro ponto certo na Augusta
é esta casa que serve burritos e outros pratos mexicanos. Opção delícia para as
madrugadas do final de semana, em clima de fast-food e delivery.
É
uma lanchonete tradicional de São Paulo. Especializada em todos os tipos de
sanduíche, tem parte do cardápio destinada aos hambúrgueres.
Foi inaugurada em 1956 e a primeira casa foi aberta na Oscar Freire. Faz
sucesso ainda os beirutes.
Lanchonete de especialidades
mexicanas expressas turbinadas com ingredientes seletos. Ali, não há garfo nem
faca. A ideia desta casa é que o cliente coma com as mãos a seleção de tacos.
R.
Augusta, 1474
https://www.facebook.com/taquerialasabrosasp/
O pedaço da Pizza
Esta pizzaria faz o estilomisto de fast food e
boteco. As fatias de pizzas são bem generosas e há sabores
diversos e sempre bem saborosos.
Tradicional e
simples lanchonete localizada próxima aos cinemas da Augusta. É conhecida pelo
seu sanduíche de pernil, mas também serve pratos do dia para o almoço, salgados
e saladas. Funciona 24h.
Muitos orgânicos, PANCs e
refeições veganas fazem parte do cardápio desta casa. Entre os pratos estão o
quibe de abóbora com saladinha orgânica e o arroz negro com lascas de coco
queimado e frango orgânico. São duas boas pedidas.
Bem perto da Universidade
Mackenzie, foi inaugurada em 2014 e desde então tinha uma decoração fabril e
bem simples até ganhar uma reforma recente que deu tons confortáveis ao salão.
Serve petiscos, como asinhas frango, vários tipos de hambúrguer e drinques.
Receita de sorvete de creme é bom demais, não? Nós, aqui no Trampolim, servimos sorvete no petit gateau (sempre com um bolinho quentinho) ou puro com caramelo.
Anote aí a receita para fazer na sua casa:
SORVETE DE CREME: INGREDIENTES
6 gemas
1 colher de
chá de maisena
1 xícara
(chá) de açúcar
1 e ¼ xícara
(chá) de leite
1 xícara
(chá) creme de leite fresco
1 colher de
essência de baunilha
SORVETE DE CREME: MODO DE FAZER
Bata as
gemas e o açúcar em uma tigela até obter uma gemada firme e clara. Acrescente a
maisena e misture. Coloque o leite e o creme de leite em uma panela e leve ao
fogo. Assim que começar a ferver, retire e despeje lentamente sobre a gemada,
misturando bem.
Coloque a
mistura novamente na panela e cozinha em banho-maria até engrossar. Retire do
fogo e acrescente a essência de baunilha.
Deixe
esfriar. Coloque em uma tigela larga e leve ao freezer.
Assim que começar a congelar, bata novamente. Coloque novamente no freezer ou congelador e repita o processo por mais 2 vezes. Deixe que congele totalmente e sirva.
Restaurantes na região da Paulista e Consolação são fáceis de se encontrar. As imediações da avenida mais famosa de São Paulo e do bairro vizinho são pródigas em ótimo endereços, que servem refeições saudáveis, veganas, caseiras, para o dia a dia, a preços baratos ou mais caros, com receitas sofisticadas para momentos especiais. Muitos apesentam wi-fi grátis. Vamos a eles:
Bom e baratos
Trampolim
Startup Café
A 150 metros do metrô Paulista e a 250 do metrô Consolação, este mix de café e restaurante variado serve ótimas sopas para combater o friozinho do inverno, pratos leves, como saladas, paninis, estrogonofe e espaguete vegano, além de uma grande variedade de refeições para o almoço a trabalho do dia-a-dia. Um deles é o picadinho da casa; outra boa pedida, o nhoque de batata-doce com manjericão e tomate. Os preços são camaradas e variam entre R$ 15 e R$ 29 em média. E clientes cadastrados no programa de fidelidades do restaurante (gratuito) ganham sobremesas grátis. Em janeiro de 2021 a oferta era de sorvete de creme.
Para quem só busca beliscar, depois ou antes de uma sessão no cinema Bela Artes (ao lado) ou pós passeio pelos museus e galerias da avenida Paulista ou lojas de decoração da Consolação, vale a seção de sobremesas do cardápio: além do sorvete, tem petit gateau, brownie, torta de churros…
Mistureba animada de loja,
lanchonete e restaurante com cardápio de clara tendência mexicana e sul
americana.
https://www.facebook.com/barexquisito/
Taqueria
La Sabrosa
Especializada
em comida mexicana: guacamole, tacos, bebinhas. A fachada, toda rosa e com
janelinha azul, dá um tom simpático e acolhedor. Os pedidos são feitos
diretamente no caixa e pagos na hora. Os clientes levam sua bebida até uma das
mesas ou balcões com bancos altos que compõe o ambiente e aguardam até que o pedido
seja entregue pela equipe.
Restaurantes na Paulista e Consolação: Cozinha com chefs famosos
Capim Santo
O Capim
Santo reflete um Brasil tropical com um lindo jardim, um oásis no meio de São
Paulo. Mesas de madeira arredondadas, cercadas por cadeiras amarelas, se
espalham por um grande terreno arborizado. No menu estão as receitas de chef
Morena Leite, que vão de moqueca a risoto, de barriga de porco com favas e
molho de tangerina a peixes com acompanhamentos tropicais.
Receitas
clássicas de cantina italiana e outras inovadoras em restaurante comandado pelo
chef Benny Novak, que também chefia o Ici Brasserie. Tudo é servido em um
ambiente descolado: lembra um vagão de trem, com bancos na lateral e bar nos
fundos.
Inspirado em destinos
turísticos, o bar oferece petiscos, coquetéis e música, em ambiente moderno e
descolado. Também serve refeições, como rigatonni com cogumelos, Steak de angus com fritas e risoto com
burrata e tomates secos.
A filial
dentro do MASP vive cheia assim como a matriz na Barra Funda, onde a chef Manuelle
Ferraz, natural de Almenara, no Vale do Jequitinhonha, se instalou há seis anos
para morar e criar suas receitas, inspiradas nos pratos da infância e
adolescência em Almenara. No MASP, A Baianeira traz novidades. A primeira é uma
carta especial de drinques, preparada por Néli Pereira, do Espaço Zebra, que
assina o bar. Por fim, o brunch aos fins de semana, que aqui vai se chamar Café
tardio, mais ao gosto brasileiro.
Chefiado por
famoso chef Rodrigo Oliveira (Mocotó), o Balaio é, como o nome diz, um cesto
que mistura as diferentes culturas culinárias do país. Fica no térreo do
Instituto e trabalha no almoço e no jantar. Os pratos são individuais, como o
arroz de linguiça bragantina ou para compartilhar, como a moqueca de caju. Tem
opções vegetarianas e para a happy hour, petiscos e coquetéis exclusivos. No
quinto andar, funciona também o Balaio café, com pães de fermentação natural,
bolos e cafés.
Carolina Bastos Moreira
Pinto, a Nina, e Marcelo Corrêa Bastos comandam esta casa que se tornou
sinônimo de comida brasileira em São Paulo, fazendo muito sucesso e muitas
filas.
Especializado
em delícias portuguesas, é chefiado por Vitor Sobral – um dos grandes nome da gastronomia
lusa em Portugal. Ele se juntou neste moderno restaurante da Alameda Itu, 225,
com Hugo Nascimento e Luís Espadana e serve suas refeições em ambientes
voltados para rua ou na calçada, em mesas altas e descontraídas.
Restaurantes na Paulista e Consolação: tradicionais
Sujinho
Outra instituição de São Paulo. Nasceu
há mais de 60 anos e costuma receber desde sempre boêmios à noite em busca de seus lanches e
pessoas a trabalho no almoço. Os que
gostam de curtir a madrugada paulistana, o restaurante da Consolação
fica aberto até 5h da manhã. O carro-chefe do cardápio é a bisteca bovina.
Em sua quinta geração de cozinheiro, este clássico
restaurante italiano de São Paulo na Consolação serve de Camarão Mary Stuart
com maça, creme de leite fresco e flambado no whisky acompanhado de arroz
branco até o tradicional Risotto à Milanesa com Zaferano. Apesar da tradição, o
ambiente é moderníssimo e os vinhos, além das instituições viníferas italianas,
passeia por países como Israel, Chile, Espanha e Portugal.
Famosa rede
de comida rápida, serve de sanduíches a pratos feitos, massas e sobremesas. As
unidades contam com espaços kids e ambiente colorido. Sua unidade na avenida Paulista
fica próxima ao metrô Consolação.
Serve a
autêntica culinária espanhola, com tapas muito famosas e uma seção de pães e
massas elogiável. Entre os pratos que valem a visita estão bife chorizo, moleja
de terneira e a paella del mar. Outro destaques são os vinhos, com uma carte
especial selecionada pelos dois sócios da casa.
A discreta
portilha ao lado do cemitério da Consolação leva a um imponente ambiente que
lembra uma casa requitada e moderna. Nela, o restauranteur Milton Freitas e o sommelier
Alessandro Tagliari oferecem aos seus clientes pratos clássicos de pastas,
carnes e peixes e receitas próprias do chef italiano Antonio Maiolica,
responsável pelas cozinhas do Antonietta, em conjunto com o chef Rafael
Januzzi. Para acompanhar todos esses sabores, o Antonietta conta com uma carta
de vinhos com mais de 150 rótulos.
Na avenida
Paulista, dentro do shopping Center 3, exibe em sua decoração mais de 80 mil
pregadores de roupas que forram o teto principal dando a atmosfera informal. Os
pratos passeiam pela gastronomia variada no almoço e rodízio de pizzas no
jantar.
De pai para
filho a três gerações a Cantina do Piero Il Vero foi fundada em novembro de
1990 nos Jardins. Seu fundador, o italiano Pier Luigi Grandi, trabalhou com
grandes nomes da gastronomia, como o de Giovanni Bruno. No restaurante da
Haddock Lobo, 728, prepara clássicos como risotos, massa e carne à moda
cantineira, com receitas tradicionais e fartas.
Rede de
restaurantes fundada em 2009 e que serve na especialidade variado. Possui dois
endereços na região da Paulista e Consolação, abrindo apenas para almoço nelas:
na Alameda Santos, 1219, e na rua Augusta, 1605. Os ambientes são amplos e
rústicos.
Gostou do nosso conteúdo sobre Restaurantes na Paulista e Consolação? Quer saber mais sobre a gastronomia na Consolação e Paulista? Acesse então o nosso guia de cafeterias para estas duas regiões:
Além de uma ótima fonte de carboidratos complexos, que promovem saciedade por mais tempo e apresenta um baixo nível de calorias, as abóboras e a sopa de abóbora são ótima opção de alimento para quem busca perder peso. Além disso, é rica em fibras, zinco, ferro, cálcio, magnésio, vitaminas A, C, E e proteínas.
Aqui no Trampolim, café e restaurante na região da avenida Paulista e Consolação, servimos uma sopa de abóbora – leve e saborosa. Sua base é a abóbora japonesa, que possui concentração de betacaroteno, bem como a presença elevada de complexo B, vitaminas A, C e E, fibras, potássio e ferro. Isso faz com que a abóbora cabotiá (como também é conhecida) seja um forte aliado contra o envelhecimento, ajude no fortalecimento dos ossos e dentes.
Nossa chef de cozinha Fabi Caetano, separou especialmente para o Blog do Trampolim a receita da iguaria, vendida em nosso cardápio – no almoço, jantar e para uma refeição da tarde – por R$ 20.
Descasque a abóbora japonesa, retire as sementes e corte-a
em pedaços médios. Corte em rodelas a abobrinha italiana. Pique os demais
ingredientes (menos o louro)
Frite a cebola. Assim que ela estiver dourada (aparência transparente), acrescente os demais ingredientes que picou. Cubra tudo com água. Acrescente as folhas de louro e sal a gosto
Cozinhe até que as abóboras estejam bem macias
Retire o louro. Bata tudo no liquidificador
Voltar a sopa para a panela e acrescentar salsinha bem
picada
Além de uma ótima fonte de carboidratos complexos, que
promovem saciedade por mais tempo e apresenta um baixo nível de calorias, as
abóboras são ótima opção de alimento para quem busca perder peso. Além disso, é
rica em fibras, zinco, ferro, cálcio, magnésio, vitaminas A, C, E e proteínas.
Aqui no Trampolim,café e restaurante na região da avenida Paulista e Consolação, servimos uma sopa de abóbora – leve e saborosa. Sua base é a abóbora japonesa, que possui concentração de betacaroteno, bem como a presença elevada de complexo B, vitaminas A, C e E, fibras, potássio e ferro. Isso faz com que a abóbora cabotiá (como também é conhecida) seja um forte aliado contra o envelhecimento, ajude no fortalecimento dos ossos e dentes.
Nossa chef Fabi Caetano, separou especialmente para o Blog do Trampolim a receita da iguaria, vendida em nosso cardápio – no almoço, jantar e para uma refeição da tarde – por R$ 20.
Descasque a abóbora japonesa, retire as sementes e corte-a
em pedaços médios. Corte em rodelas a abobrinha italiana. Pique os demais
ingredientes (menos o louro)
Frite a cebola. Assim que ela estiver dourada, acrescente os
demais ingredientes que picou. Cubra
tudo com água. Acrescente as folhas de louro e sal a gosto
Cozinhe até que as abóboras estejam bem macias
Retire o louro. Bata tudo no liquidificador
Voltar a sopa para a panela e acrescentar salsinha bem
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