Tag: doce

Churros, uma mania nacional Quente, perfumado e saboroso, o churro aportou em São Paulo nos anos 1960, pelas mãos de espanhóis, e se difundiu pela cidade transformando-se em um doce paulistano

Churros é uma mania nacional. Antes restrito aos carrinhos espalhados pelas esquinas da cidade, nos últimos anos migrou para os restaurantes, ganhou variações e acompanhamentos e virou um parceiro também de uma boa xícara de café.

 

Neste post vamos conhecer:

  • A origem dos churros
  • Churros pelo mundo e no Brasil
  • Nossa torta de churros do Trampolim

 

A origem dos churros

Não se sabe exatamente quando esta massinha frita em forma cilíndrica, crocante por fora, macia por dentro e coberta de açúcar e canela, surgiu na culinária mundial. Há uma teoria de que foi trazida da China por navegantes portugueses no século XVI. Eles teriam acrescentado açúcar à massa e expandido a pequena delícia pela península ibérica. Há ainda quem creia que o churro seja de origem árabe, povo que também esteve presente em Portugal e Espanha durante séculos. A versão mais difundida, porém, afirma que o churro nasceu mesmo na Espanha, entre pastores de rebanhos de uma antiga raça ibérica de ovelhas, a churra (daí o nome), que fritavam a massa em pequenas fogueiras enquanto tomavam conta dos animais que pastavam.

O certo é que o doce ficou de fato como uma criação dos espanhóis, que os servem logo pela manhã e não como sobremesa. Um dos pontos mais tradicionais é a Chocolatería San Ginés, um café em Madri que, desde 1894, oferece os tradicionais churros mergulhados em xícaras de chocolate quente.

O tradicional churros espanhol

Churros pelo mundo e no Brasil

Foi assim, em formato comprido e ranhuras laterais que lhe conferem o desenho de estrela quando mordido, que o doce foi levado para muitos cantos do mundo. No Brasil, fez sucesso sua versão recheada com doce de leite, bastante prática para ser consumida nas ruas e parques das cidades. Com o passar dos anos, os sabores de recheios se multiplicaram, assim como a paixão do brasileiro por esse doce especial.  E então o churro virou bolo, sorvete e torta – como a tradicional Torta de Churros do Trampolim Café!

Nossa torta de churros do Trampolim

 Assim como os churros, nossa torta tem todos os sabores do doce tradicional e o inconfundível perfume de canela. Uma tentação para acompanhar o café a qualquer hora do dia. Se você está na região da Paulista/Consolação, dê um pulo no Trampolim Startup Café.

Torta de churros do Café Trampolim, na Consolação, em São Paulo

Estamos te esperando!

Confira nosso cardápio

Gosta de doces? Então leia mais:

Receita de bolo de café

Sobre o Trampolim

O Trampolim Startup Café é um espaço democrático voltado à gastronomia, sim, mas também aos eventos literários e sociais. Sua mão-de-obra é formada por pessoas em situação de vulnerabilidade social e jovens aprendizes. Também funciona como coworking, no apoio a pequenos empreendedores em busca de seu salto profissional. Durante os meses de abril e maio de 2021, nosso restaurante atende para almoço e jantar no sistema de delivery pelo IFood e Rappi. Para pessoas que moram ou trabalham a 800m do nosso espaço, entregamos com equipe própria, mas os pedidos precisam ser feitos pelo nosso Instagram ou WhatsApp. Acesso aos canais se encontra em nosso site: cafetrampolim.com.br

RECEITA DE BOLO DE CAFÉ

Esta receita de bolo de café com calda de laranja é para quem gosta da combinação doce, amargo e ácido. Ela é bastante explorada em diversas doçarias e fazenco em casa, fresquinho também fica uma delícia. Não se esqueça de assar em fogo baixo (180 graus) e untar a forma com manteiga.

INGREDIENTES

MASSA

  • 1 xícara de margarina derretida
  • 3 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 2 xícaras de café pronto
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 4 ovos (separados gemas e claras)

CALDA DE LARANJA

  • 1 laranja
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

BOLO DE CAFÉ: MODO DE PREPARO

MASSA

Para ter cumprir fielmente a receita de bolo de café com calda de laranja, bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Adicione o chocolate em pó e o café, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, bata bem. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Leve ao forno para assar em forma untada por 30 minutos.

CALDA

Esprema a laranja e peneire. Acrescente a água e o açúcar e leve ao fogo até que levante fervura. Corte a massa do bolo em fatias grossas. Monte em um pirex, uma camada de fatias, molhe com a calda e assim por diante. Levar à geladeira.

Gostou da receita de bolo de café com calda de laranja?

Conheça outra receitas de sobremesas em nosso blog:

Pudim de Café

Pudim de Paçoca

Quer participar do nosso programa de vantagens? Após uma pausa durante o período de quarentena vamos retomá-lo em breve. É sem custo e você pode baixar cupons todo o mês. Cadastre-se e participe assim que ele for reativado. Trampolim de Vantagens

Doçaria na Consolação: receita de petit gateau

Doçaria na Consolação não é algo difícil de se encontrar. Mas, se estiver andando pela região e estiver perto do metrô Paulista, nosso café também serve muitos docinhos e não desaponta!

Um dos doces mais queridos é o petit gateau. Não à toa. Bolinho quentinho, com creme aveludado por dentro que esparrama e se derrete na primeira colherada. Aqui, vem acompanhado de sorvete de creme.

Origem do doce

Não faltam hipóteses e chefs que reclamem sua autoria. Uma das mais comentadas é a de que o chef francês radicado nos Estados Unidos Jean-Georges Vongerichten seria o autor da iguaria. A receita teria surgido a partir de um erro: um desequilíbrio na proporção de farinha de trigo na preparação teria deixado o interior do bolo cremoso. E quando o bolinho foi quebrado… voilà.

Já em seu livro Minha Cozinha em Paris (editora Zahar), o chef pâtissier americano David Lebovitz comenta que há ao menos outras 3 teorias para a origem do docinho.

CONHEÇA 30 CAFÉS NA REGIÃO DA PAULISTA E CONSOLAÇÃO

Caso não esteja perto de uma doçaria na Consolação, muito menos do Trampolim Startup Café, não tem problema. A gente resolve esta carência! Abaixo, vai uma receita clássica de petit gateau para você fazer na sua casa:

Receita do Petit Gateau

Rendimento 8 porções

INGREDIENTES

150 g de Chocolate ao Leite

Meia xícara (chá) de manteiga

3 ovos

2 gemas

Meia xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

8 bolas de sorvete de creme

COMO FAZER

1           Em um recipiente refratário, derreta em banho-maria o chocolate e a manteiga.

2          Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa.

3          Adicione a mistura de Chocolate derretido e mexa bem.

4          Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa delicadamente, até incorporar tudo.

5          Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo 8 forminhas pequenas (10 cm de diâmetro) e distribua a massa entre elas.

6          Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Desenforme ainda quente sobre pratinhos individuais e sirva a seguir, acompanhado de uma bola de sorvete

DICAS:

– O forno deve estar bem quente no momento em que for colocar os bolinhos, para que fiquem cremosos por dentro e firmes por fora.

– Ao tirá-los do forno, o centro ainda deverá estar mole.

Quer mais receitas?

Aprenda a fazer o Pudim de Paçoca do Trampolim Startup

Receita de pudim de café

Veja como fazer o pão de ervas servido em nosso café