Em uma cafeteria ou em uma compra no supermercado o quanto é importante conhecer a qualidade de um café? Saber os principais tipos de grãos ajuda a entender qual melhor harmoniza com seu paladar, receita ou bolso.

Há dois principais tipos de café vendidos no Brasil: os da variedade Arábica e Robusta. Neste texto você vai aprender:

O café Arábica

Quais os tipos de café Arábica

O que é o café Robusta?

Quais os tipos de café Robusta

Originário da África e disseminado para todo o mundo, o Arábica (Coffea arabica) é um grão com 50% a menos de cafeína, cujos pés se desenvolvem melhor em regiões acima de 1.000 m de altitude.

Por ter uma área de plantio mais restrita a condições de altitude e clima ameno, este varietal apresenta área cultivável e produção menores, e seu preço geralmente é mais alto no mercado.

Na média, seus grãos apresentam uma alta qualidade, sendo o mais apreciado pelos especialistas. O Arábica possui notas variadas, podendo ir de frutadas a achocolatadas, por exemplo. A maior altitude permite que o café absorva com mais intensidade os açúcares naturais do processo de maturação.

O Brasil é líder no ranking global das exportações de café Arábica, sendo responsável por 34,35% do total das exportações mundiais do grão, de acordo com dados da Organização Internacional do Café (OIC).

Pela amostra, em seguida viriam Honduras, Etiópia, Guatemala, Nicarágua e México. As regiões brasileiras mais buscadas para o cultivo do Arábica são Mogiana Paulista, o Sul de Minas e norte do Paraná.

Quais os tipos de café Arábica?

Temos mais de 60 espécies de Arábica. No entanto, vamos destacar aqui as quatro principais variações encontradas no Brasil:

Café Bourbon – Com notas achocolatadas, de caramelo, mais adocicadas. Tem geralmente acidez média e aroma forte.

Café Catuaí – Este varietal, cuja palavra significa “muito bom” no dialeto tupi-guarani, tem origem 100% brasileira, sendo o nosso país o líder na produção.

Começou a ser comercializado nos anos 70 e suas plantas são relativamente baixas, permitindo uma colheita manual mais eficiente. Tem duas variedades: o Amarelo e o Vermelho.

Na xícara, ambos tendem a ser leves e suaves, com acidez média. O amarelo possui notas de caramelo e banana; o vermelho tem mais corpo e sabor mais acentuado.

Café Kona – Cultivado em áreas vulcânicas nas encostas de Hualalai e Mauna Loa, nos distritos do Norte e Sul no Havaí (Estados Unidos), o Kona traz um sabor aveludado e duradouro de frutas à boca. É considerado um dos melhores do mundo por muitos especialistas – e um dos mais caros!

Café Acaiá – É uma sub-espécie que veio da África, mas se adaptou tão bem ao solo brasileiro que aqui apresentamos uma produção de alta qualidade. Na xícara, rende um sabor bem sofisticado, com notas florais e achocolatadas. É suave e de acidez média. O sul de Minas se destaca no cultivo, mas também é cultivado em áreas de cerrado, nos estados de São Paulo, Minas Gerais e Goiás.

O que é o café robusta?

O Robusta (Coffea canephora) é um tipo de grão que produz um café mais amargo e forte. Ele tem mais cafeína do que o Arábica.

Sua origem vem da África ocidental e seu plantio é facilitado porque suas plantas são mais resistentes a pragas e a climas quentes e úmidos, podendo ser cultivado em altitudes de até 600 m.

Na xícara, produz uma bebida de sabor achocolatado. Suas variedades mais conhecidas (e não únicas) são Robusta e o Conilon.

O Robusta pode ser usado como varietal ou para a dar corpo em blends com café Arábica. Muitos bebedores de café o consideram de qualidade inferior ao Arábica, mas esta opinião tem mudado, com produtores de Robusta recebendo premiações importantes.

Há tempos, a Associação Brasileira de Cafés Especiais mapeia boas regiões produtoras na Amazônia, sul da Bahia e Espírito Santos, que qualificaram seu manejo do produto e por isso ofertam bons cafés ao mercado.