Sucesso entre os brasileiros, o prato executivo nos restaurantes da Paulista, Consolação ou em qualquer lugar do Brasil ganhou novos tons em tempos de pandemia, principalmente por sua manipulação mais segura (sai direto da cozinha para mesa). Mas muito antes de nos preocuparmos com isso, nosso executivo, também conhecido por PF – prato feito – ou comercial, já era um queridinho nacional. O motivo, provavelmente, é que ele nos remete à memória da cozinha de casa, mais informal e amorosa, e tem, na dupla arroz e feijão, seu carro-chefe.
Origens
Não se sabe ao certo como o prato feito (tal como o conhecemos hoje) surgiu, mas ele está ligado ao crescimento das cidades e ao fato de as pessoas saírem cedo para trabalhar e voltarem apenas no fim da tarde. Ao contrário das zonas rurais, onde ou se retornava à casa para o almoço ou se levava comida para o campo, o trabalhador da cidade tinha a necessidade de se alimentar na rua.
A ideia de um lugar que servisse refeições mediante pagamento foi trazida de Portugal no início do século XIX, com a chegada da família real (1808). Eram as ‘casas de pasto’. Pasto, no caso, uma denominação do português arcaico, originária do latim pastus, referência a qualquer comida e não ao que hoje conhecemos como pasto. Esses locais alimentavam boa parte dos estrangeiros que chegavam ao Rio de Janeiro. Em geral, eram homens sozinhos, que vinham sem família para a terra distante e precisavam de um lugar para comer. Ao contrário do Brasil, onde caiu em completo desuso, o termo ‘casa de pasto’ resistiu em Portugal até os anos 1950, sempre batizando lugares que ofereciam um cardápio de culinária caseira tradicional, referência de boa comida ou que hoje chamamos de comida de conforto (comfort food).
Prato executivo na Paulista – Trampolim Startup Café
Por aqui, seguimos apaixonados por nosso PF, que uniu sabor e praticidade à refeição. É fácil encontrá-lo em qualquer restaurante de São Paulo, da região da avenida Paulista aos bairros mais periféricos. A base é similar: feijão, arroz e um tipo de carne (bovina, suína, peixe ou frango). Conforme a região do Brasil, a refeição ganha acompanhamentos, como farofa, ovo frito, salada, batata frita etc. O tipo de feijão também pode variar. O prato executivo paulistano, por exemplo, vem sempre com o carioca (o mais plantado no país), de casca fina e que forma um caldo cremoso. Já no Rio de Janeiro e no Rio Grande do Sul quem predomina é o feijão preto.
Aqui no Trampolim, na movimentada rua da Consolação, oferecemos 12 pratos executivos com proteínas variadas. Eles vêm acompanhados de arroz, feijão e farofinha, além de salada ou batata frita. É comida de verdade, servida todos os dias da semana!
Os melhores restaurantes na avenida Paulista, o que fazer e quais os lugares imperdíveis para um passeio de fim de semana ou escapada do trabalho na mais importante região de São Paulo? Estas são perguntas comuns que turistas e até muitos paulistanos se fazem antes de um tour por ela ou de trabalhar na região e procurar um lugar para almoçar. Para descomplicar, montamos uma lista com os principais highlights do local.
Avenida Paulista: Melhores restaurantes de chef
Se
dinheiro não é um problema e a experiência vale muito para você, nada melhor do
que colocar no roteiro um jantar estrelado em cozinhas comandadas por chefs
renomados.
Balaio
No
Instituto Moreira Salles, na Paulista, por exemplo, Rodrigo Oliveira montou há
quatro anos o Balaio, um restaurante de comida brasileira, com receitas que vão
do sertão ao litoral. Tem moqueca de caju, carne de sol de porco, paella de
cabrito, cajuína, sorvete de coco queimado com rapadura. E não faltam ali
também os famosos dadinhos de tapioca que fizeram a fama de Oliveira em seu bar
na Vila Medeiros, o Mocotó, Zona Norte de São Paulo.
Dentro
da Japan House, o museu dedicado à cultura japonesa e próximo à estação
Brigadeiro do metrô, funciona este que é um dos melhores restaurantes japoneses
da cidade. A chef Telma Shiraishi mescla preparações equilibradas em receitas
quentes e frias, com uso de ingredientes frescos. O menu aposta no conceito dos
settos – um conjunto de pratos variados que
tem como base o gohan (arroz japonês), o misoshiru ou outro caldo e tsukemono.
A isso acrescenta-se uma sugestão do dia, com opções variadas de carnes, peixes
ou vegetarianas.
Dentro do Masp, a Baianeira acumula prêmios em sua história. A
chef, Manuelle Ferraz, foi reconhecida Chef Revelação pelo prêmio Melhores do
Ano Prazeres da Mesa 2018-2019 e teve seu restaurante eleito um dos novos Bib
Gourmand (melhor custo-benefício) do Guia Michelin Brasil 2019. Também foi o
Melhor Restaurante para se Sentir em Casa, pela premiação gastronômica O Melhor
de São Paulo, do jornal Folha de S. Paulo.
Durante o almoço, as opções incluem tanto os pratos do dia –
estrogonofe às terças, feijoada às quartas, parmegiana às quintas e galinhada
ou moqueca de peixe às sextas – quanto picadinho, baião de dois, macarrão e os
triviais, carne de panela, filé de frango, peixe, omelete ou bife de
filé-mignon com salada, arroz, feijão, creme e legumes do dia.
Todos os dias, há opções de pratos vegetarianos ou veganos.
Desde
1994, o Spot apresenta uma cozinha clássica em um ambiente contemporâneo, a
menos de um quarteirão da Avenida Paulista.
Com fachada toda em vidro, está instalado em meio a uma grande praça com fonte iluminada e tem seu projeto arquitetônico assinado por André Vaine. Além de salmão, costelinha flambada e truta com manteiga e amêndoas, o restaurante serve uma grande variedade de steaks em receitas clássicas, como poivre e béarnaise, risotos, massas e drinques.
Restaurantes por quilo
TRAMPOLIM
STARTUP CAFÉ
A
150 metros do metrô Paulista (linha amarela) e vizinho ao Cine Belas Artes, o
Trampolim Startup Café serve de segunda a sexta um almoço com pratos executivos
generosos a R$ 20,00. Seu bufê, levado à mesa e escolhido em uma vitrine
higienizada, também tem preços bem camaradas. Nos fins de semana, também atende
até 11h com um supercafé da manhã por apenas R$ 23,00. Além dos pratos
executivos seu à la carte contempla hambúrgueres, sobremesas, pizzas e tortas
incríveis.
Outro
bom restaurante por quilo na região da Paulista, o Manai já existe desde 2009 e
virou uma rede, com vários endereços espalhados pela capital. Perto da avenida
Paulista, mantém a unidade da Alameda Santos (n. 1219), onde, assim como as
demais, servem boas receitas da cozinha variada internacional. Também apresenta
outra unidade na Rua Augusta (n. 1605). Vale entrar no site para checar
horários e mais informações (inclusive se o salão está aberto após a quarentena
da Covid-19).
Prepara comida japonesa, brasileira, árabe e italiana, tudo disposto em um longo balcão. Durante o período da Covid-19 só serviam no modelo de delivery. Vale a penas entrar no site para conferir a abertura e se já servem no salão também.
Restaurante, café, coworking e espaço de eventos, fica dentro do Ibis Budget, a poucos metros da esquina da Rua da Consolação com a Avenida Paulista. Além de boa qualidade e estar dentro das normas da rede Accor de hotéis, do qual segue o padrão, o Trampolim serve uma comida acessível e barata a todo o momento: seu café da manhã aberto ao público contempla sucos, cereais, muitas frutas frescas, tapioca, tortas, pão de queijo, café e doces por apenas R$ 23,00, das 6h30 às 10h, e sábados, domingo e feriados, das 7h às 11h. No almoço, aberto de segunda a sexta, das 12h às 15h, há pratos executivos por R$ 20,00 e bufê invertido (no qual o cliente escolhe na vitrine e o funcionário leva de forma individual à mesa). O jantar, com os mesmos pratos e preços, vai das 19h às 22h, de segunda a sexta.
GRILETTO
É
uma das maiores redes de grelhados do Brasil. Funciona dentro do Shopping Top
Center.
Sua
hora de almoço no trabalho é tarde? Quer uma opção mais rápida e gostosa? O
Ponto Chic possui o bauru mais tradicional de São Paulo por apenas R$ 28,90.
Fica
em frente ao Market Paulista. Os pastéis possuem preços diversos por até R$
10,00. Ideal para quem está apressado pela região e quer mobilidade maior na
hora do almoço.
O Exquisito é uma ótima opção de bar na região da Paulista: o cardápio
conta com drinks diferenciados e deliciosas tortilhas de frango, carne ou
pernil suíno. Inspirado na cultura latino-americana oferece, a decoração
repleta de bugigangas vai te conquistar. Vale ligar antes para conferir se
funciona regularmente na semana em que for visitá-lo ou confira pelo Facebook:
O
cinemão da rua Augusta exibe filmes de arte nacionais e estrangeiros, tem
poltronas para obesos e comércio de café e doces. Oferece ainda uma plataforma
de streaming para ver filmes em casa e um programação completa no site e
fanpage.
Inaugurada
em 2007, chama a atenção não só pelo seu conceito biobjetivo: negócios e
cultural, como também pela construção diferenciada. Planejada pelo arquiteto
Kengo Kuma, apresenta uma fachada feita com cedro japonês (hinoki), cuja idade
é superior a 70 anos de vida, e painéis em malha coberta com papel japonês
artesanal washi. Recebe exposições e abriga uma unidade do restaurante Aizomê.
Não muito longe do Instituto Moreira Salles, o Centro Cultural do Sesi tem sempre sua sala principal aberta para exposições de arte contemporânea. No piso inferior, abriga um restaurante e teatro, onde recebe apresentações teatrais e shows musicais. Tudo dentro do complexo da Fiesp/Sesi, na Paulista.
Parque
Trianon
Muitas
das árvores originais da formação da cidade ainda estão preservadas neste
diminuto parque no coração dos Jardins, cuja entrada principal dá de frente
para o Museu de Arte de São Paulo (Masp). Em sua área à esquerda de quem entra
pelo portal principal, um parque infantil reúne escorregador, gangorras e um
bom tanque de areia para as crianças.
Casa
das Rosas
Trata-se
de um casarão no estilo clássico francês, construído em 1935 e dedicado a
diversas manifestações culturais, com enfoque em literatura e poesia, na cidade
de São Paulo. Tem um gostoso café com vista para um jardim. É um dos raros
remanescentes dos casarões antigos da avenida Paulista.
Uma das unidades mais recentes do Sesc na cidade, recebe cursos, uma programação cultural eclética, além de um lindo café em sua cobertura, no qual pode-se ver a avenida Paulista de cima.
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