Prato executivo: uma história de amor à comida

Sucesso entre os brasileiros, o prato executivo nos restaurantes da Paulista, Consolação ou em qualquer lugar do Brasil ganhou novos tons em tempos de pandemia, principalmente por sua manipulação mais segura (sai direto da cozinha para mesa). Mas muito antes de nos preocuparmos com isso, nosso executivo, também conhecido por PF – prato feito – ou comercial, já era um queridinho nacional. O motivo, provavelmente, é que ele nos remete à memória da cozinha de casa, mais informal e amorosa, e tem, na dupla arroz e feijão, seu carro-chefe.

Origens

Não se sabe ao certo como o prato feito (tal como o conhecemos hoje) surgiu, mas ele está ligado ao crescimento das cidades e ao fato de as pessoas saírem cedo para trabalhar e voltarem apenas no fim da tarde. Ao contrário das zonas rurais, onde ou se retornava à casa para o almoço ou se levava comida para o campo, o trabalhador da cidade tinha a necessidade de se alimentar na rua.

A ideia de um lugar que servisse refeições mediante pagamento foi trazida de Portugal no início do século XIX, com a chegada da família real (1808). Eram as ‘casas de pasto’. Pasto, no caso, uma denominação do português arcaico, originária do latim pastus, referência a qualquer comida e não ao que hoje conhecemos como pasto. Esses locais alimentavam boa parte dos estrangeiros que chegavam ao Rio de Janeiro. Em geral, eram homens sozinhos, que vinham sem família para a terra distante e precisavam de um lugar para comer. Ao contrário do Brasil, onde caiu em completo desuso, o termo ‘casa de pasto’ resistiu em Portugal até os anos 1950, sempre batizando lugares que ofereciam um cardápio de culinária caseira tradicional, referência de boa comida ou que hoje chamamos de comida de conforto (comfort food).

Prato executivo na Paulista – Trampolim Startup Café

Por aqui, seguimos apaixonados por nosso PF, que uniu sabor e praticidade à refeição. É fácil encontrá-lo em qualquer restaurante de São Paulo, da região da avenida Paulista aos bairros mais periféricos. A base é similar: feijão, arroz e um tipo de carne (bovina, suína, peixe ou frango). Conforme a região do Brasil, a refeição ganha acompanhamentos, como farofa, ovo frito, salada, batata frita etc. O tipo de feijão também pode variar. O prato executivo paulistano, por exemplo, vem sempre com o carioca (o mais plantado no país), de casca fina e que forma um caldo cremoso. Já no Rio de Janeiro e no Rio Grande do Sul quem predomina é o feijão preto.

Aqui no Trampolim, na movimentada rua da Consolação, oferecemos 12 pratos executivos com proteínas variadas. Eles vêm acompanhados de arroz, feijão e farofinha, além de salada ou batata frita. É comida de verdade, servida todos os dias da semana!

 

 

Avenida Paulista: restaurantes, o que fazer

Os melhores restaurantes na avenida Paulista, o que fazer e quais os lugares imperdíveis para um passeio de fim de semana ou escapada do trabalho na mais importante região de São Paulo? Estas são perguntas comuns que turistas e até muitos paulistanos se fazem antes de um tour por ela ou de trabalhar na região e procurar um lugar para almoçar. Para descomplicar, montamos uma lista com os principais highlights do local.

Avenida Paulista: Melhores restaurantes de chef

Se dinheiro não é um problema e a experiência vale muito para você, nada melhor do que colocar no roteiro um jantar estrelado em cozinhas comandadas por chefs renomados.

Balaio

No Instituto Moreira Salles, na Paulista, por exemplo, Rodrigo Oliveira montou há quatro anos o Balaio, um restaurante de comida brasileira, com receitas que vão do sertão ao litoral. Tem moqueca de caju, carne de sol de porco, paella de cabrito, cajuína, sorvete de coco queimado com rapadura. E não faltam ali também os famosos dadinhos de tapioca que fizeram a fama de Oliveira em seu bar na Vila Medeiros, o Mocotó, Zona Norte de São Paulo.

https://balaioims.com.br/

Aizomê

Dentro da Japan House, o museu dedicado à cultura japonesa e próximo à estação Brigadeiro do metrô, funciona este que é um dos melhores restaurantes japoneses da cidade. A chef Telma Shiraishi mescla preparações equilibradas em receitas quentes e frias, com uso de ingredientes frescos. O menu aposta no conceito dos settos – um conjunto de pratos variados que tem como base o gohan (arroz japonês), o misoshiru ou outro caldo e tsukemono. A isso acrescenta-se uma sugestão do dia, com opções variadas de carnes, peixes ou vegetarianas.

https://www.japanhousesp.com.br/restaurante/


Baianeira (Masp)

Dentro do Masp, a Baianeira acumula prêmios em sua história. A chef, Manuelle Ferraz, foi reconhecida Chef Revelação pelo prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa 2018-2019 e teve seu restaurante eleito um dos novos Bib Gourmand (melhor custo-benefício) do Guia Michelin Brasil 2019. Também foi o Melhor Restaurante para se Sentir em Casa, pela premiação gastronômica O Melhor de São Paulo, do jornal Folha de S. Paulo.

Durante o almoço, as opções incluem tanto os pratos do dia – estrogonofe às terças, feijoada às quartas, parmegiana às quintas e galinhada ou moqueca de peixe às sextas – quanto picadinho, baião de dois, macarrão e os triviais, carne de panela, filé de frango, peixe, omelete ou bife de filé-mignon com salada, arroz, feijão, creme e legumes do dia.

Todos os dias, há opções de pratos vegetarianos ou veganos.

https://masp.org.br/abaianeira

Spot

Desde 1994, o Spot apresenta uma cozinha clássica em um ambiente contemporâneo, a menos de um quarteirão da Avenida Paulista.

Com fachada toda em vidro, está instalado em meio a uma grande praça com fonte iluminada e tem seu projeto arquitetônico assinado por André Vaine. Além de salmão, costelinha flambada e truta com manteiga e amêndoas, o restaurante serve uma grande variedade de steaks em receitas clássicas, como poivre e béarnaise, risotos, massas e drinques.

Melhores restaurantes consolação e paulista

Restaurantes por quilo

TRAMPOLIM STARTUP CAFÉ

A 150 metros do metrô Paulista (linha amarela) e vizinho ao Cine Belas Artes, o Trampolim Startup Café serve de segunda a sexta um almoço com pratos executivos generosos a R$ 20,00. Seu bufê, levado à mesa e escolhido em uma vitrine higienizada, também tem preços bem camaradas. Nos fins de semana, também atende até 11h com um supercafé da manhã por apenas R$ 23,00. Além dos pratos executivos seu à la carte contempla hambúrgueres, sobremesas, pizzas e tortas incríveis.

www.cafetrampolim.com.br

MANAI GASTRONOMIA

Outro bom restaurante por quilo na região da Paulista, o Manai já existe desde 2009 e virou uma rede, com vários endereços espalhados pela capital. Perto da avenida Paulista, mantém a unidade da Alameda Santos (n. 1219), onde, assim como as demais, servem boas receitas da cozinha variada internacional. Também apresenta outra unidade na Rua Augusta (n. 1605). Vale entrar no site para checar horários e mais informações (inclusive se o salão está aberto após a quarentena da Covid-19).

https://www.manaigastronomia.com.br/

JABUTICABA GASTRONOMIA 

Prepara comida japonesa, brasileira, árabe e italiana, tudo disposto em um longo balcão. Durante o período da Covid-19 só serviam no modelo de delivery. Vale a penas entrar no site para conferir a abertura e se já servem no salão também.

https://jabuticabadelivery.com.br/jabuticabagastronomia/jabuticabagastronomia

Restaurantes para comer barato

TRAMPOLIM STARTUP CAFÉ

Restaurante, café, coworking e espaço de eventos, fica dentro do Ibis Budget, a poucos metros da esquina da Rua da Consolação com a Avenida Paulista. Além de boa qualidade e estar dentro das normas da rede Accor de hotéis, do qual segue o padrão, o Trampolim serve uma comida acessível e barata a todo o momento: seu café da manhã aberto ao público contempla sucos, cereais, muitas frutas frescas, tapioca, tortas, pão de queijo, café e doces por apenas R$ 23,00, das 6h30 às 10h, e sábados, domingo e feriados, das 7h às 11h. No almoço, aberto de segunda a sexta, das 12h às 15h, há pratos executivos por R$ 20,00 e bufê invertido (no qual o cliente escolhe na vitrine e o funcionário leva de forma individual à mesa). O jantar, com os mesmos pratos e preços, vai das 19h às 22h, de segunda a sexta.

Bufê de almoço do Trampolim

GRILETTO

É uma das maiores redes de grelhados do Brasil. Funciona dentro do Shopping Top Center.

https://griletto.com.br/

PONTO CHIC

Sua hora de almoço no trabalho é tarde? Quer uma opção mais rápida e gostosa? O Ponto Chic possui o bauru mais tradicional de São Paulo por apenas R$ 28,90.

https://www.pontochic.com.br/

PASTEL DA MARIA

Fica em frente ao Market Paulista. Os pastéis possuem preços diversos por até R$ 10,00. Ideal para quem está apressado pela região e quer mobilidade maior na hora do almoço.

https://www.pasteldamaria.com/

BLACK DOG

Fica difícil escolher qual o cachorro quente mais gostoso. O cardápio é variado e possui diversas opções de preços.

Todos os dias, 24 horas.

http://www.blackdog.com.br/

Avenida Paulista: O que fazer
BAR

EXQUISITO

O Exquisito é uma ótima opção de bar na região da Paulista: o cardápio conta com drinks diferenciados e deliciosas tortilhas de frango, carne ou pernil suíno. Inspirado na cultura latino-americana oferece, a decoração repleta de bugigangas vai te conquistar. Vale ligar antes para conferir se funciona regularmente na semana em que for visitá-lo ou confira pelo Facebook:

https://www.facebook.com/barexquisito/

PASSEIOS

Cine Sesc

O cinemão da rua Augusta exibe filmes de arte nacionais e estrangeiros, tem poltronas para obesos e comércio de café e doces. Oferece ainda uma plataforma de streaming para ver filmes em casa e um programação completa no site e fanpage.

https://www.sescsp.org.br/unidades/2_CINESESC#/uaba=programacao#/fdata=id%3D2

Japan House

Inaugurada em 2007, chama a atenção não só pelo seu conceito biobjetivo: negócios e cultural, como também pela construção diferenciada. Planejada pelo arquiteto Kengo Kuma, apresenta uma fachada feita com cedro japonês (hinoki), cuja idade é superior a 70 anos de vida, e painéis em malha coberta com papel japonês artesanal washi. Recebe exposições e abriga uma unidade do restaurante Aizomê.

https://www.japanhousesp.com.br/

Centro Cultural do Sesi

Não muito longe do Instituto Moreira Salles, o Centro Cultural do Sesi tem sempre sua sala principal aberta para exposições de arte contemporânea. No piso inferior, abriga um restaurante e teatro, onde recebe apresentações teatrais e shows musicais. Tudo dentro do complexo da Fiesp/Sesi, na Paulista.

Parque Trianon

Muitas das árvores originais da formação da cidade ainda estão preservadas neste diminuto parque no coração dos Jardins, cuja entrada principal dá de frente para o Museu de Arte de São Paulo (Masp). Em sua área à esquerda de quem entra pelo portal principal, um parque infantil reúne escorregador, gangorras e um bom tanque de areia para as crianças.

Casa das Rosas

Trata-se de um casarão no estilo clássico francês, construído em 1935 e dedicado a diversas manifestações culturais, com enfoque em literatura e poesia, na cidade de São Paulo. Tem um gostoso café com vista para um jardim. É um dos raros remanescentes dos casarões antigos da avenida Paulista.

https://www.casadasrosas.org.br/

Sesc Paulista

https://sescavenidapaulista.org.br/

Uma das unidades mais recentes do Sesc na cidade, recebe cursos, uma programação cultural eclética, além de um lindo café em sua cobertura, no qual pode-se ver a avenida Paulista de cima.

Rua Augusta

Além dos espaços culturais, a Rua Augusta também é um dos locais preferidos entre os jovens por seus bares e baladas. O Beco 203 (https://www.tripadvisor.com.br/Attraction_Review-g303631-d6868315-Reviews-Beco_203-Sao_Paulo_State_of_Sao_Paulo.html)  reúne a galera a fim de ouvir indie e pop rock. Já a Selva (https://selva.club/), forrada de luzes em seu teto, reveza suas noitadas com funk, pop e hip-hop.

Onde comer na Augusta

Aqui seguem nossas dicas finais, com os lugares mais interessantes para comer e beber na Augusta, o principal cruzamento cultural da avenida Paulista.

Sancho

http://www.sanchobarytapas.com.br/

Frevo

http://www.frevinho.com.br/

Raw Burger

https://vejasp.abril.com.br/estabelecimento/raw-burger-n-bar/

Sukiya

http://www.sukiya-brasil.com.br/

Takeria Sabrosa

https://vejasp.abril.com.br/estabelecimento/taqueria-la-sabrosa/