Doçaria na Consolação não é algo difícil de se encontrar. Mas, se estiver andando pela região e estiver perto do metrô Paulista, nosso café também serve muitos docinhos e não desaponta!
Um dos doces mais queridos é o petit gateau. Não à toa. Bolinho quentinho, com creme aveludado por dentro que esparrama e se derrete na primeira colherada. Aqui, vem acompanhado de sorvete de creme.
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Origem do doce
Não faltam hipóteses e chefs que reclamem sua autoria. Uma das mais comentadas é a de que o chef francês radicado nos Estados Unidos Jean-Georges Vongerichten seria o autor da iguaria. A receita teria surgido a partir de um erro: um desequilíbrio na proporção de farinha de trigo na preparação teria deixado o interior do bolo cremoso. E quando o bolinho foi quebrado… voilà.
Já em seu livro Minha Cozinha em Paris (editora Zahar), o chef pâtissier americano David Lebovitz comenta que há ao menos outras 3 teorias para a origem do docinho.
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Caso não esteja perto de uma doçaria na Consolação, muito menos do Trampolim Startup Café, não tem problema. A gente resolve esta carência! Abaixo, vai uma receita clássica de petit gateau para você fazer na sua casa:
Receita do Petit Gateau
Rendimento 8 porções
INGREDIENTES
150 g de Chocolate ao Leite
Meia xícara (chá) de manteiga
3 ovos
2 gemas
Meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
8 bolas de sorvete de creme
COMO FAZER
1 Em um recipiente refratário, derreta em banho-maria o chocolate e a manteiga.
2 Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa.
3 Adicione a mistura de Chocolate derretido e mexa bem.
4 Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa delicadamente, até incorporar tudo.
5 Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo 8 forminhas pequenas (10 cm de diâmetro) e distribua a massa entre elas.
6 Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Desenforme ainda quente sobre pratinhos individuais e sirva a seguir, acompanhado de uma bola de sorvete
DICAS:
– O forno deve estar bem quente no momento em que for colocar os bolinhos, para que fiquem cremosos por dentro e firmes por fora.
– Ao tirá-los do forno, o centro ainda deverá estar mole.
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